Salade d’épinards et noix

Publié par: Lynda Date de publication: 03/04/2012 | Aucun commentaire

Catégories: Moins de 300 calories – Végé – Riche en fer – Riche en calcium – Fibres++

Par portion:

Fruits et légumes: 3 Produits céréaliers: 0 Produits laitiers: 0 Viandes et substituts: 1

Calories 298, Lipides 16 g, Glucides 22 g, Fibres 5 g, Protéines 15 g, Sodium 97 mg (4%VQ), Fer 4.3 mg (31% VQ), Calcium 192 mg (18% VQ)

Rendement : 4 portions.

1 sac de 350 g	épinards, lavés et équeutés
750 mL (3 tasses)	fèves germées
1 gros	oignon rouge, en lanières
60 mL (¼ tasse)	raisins rouges, coupés en deux
175 mL (¾ tasse)	noix de Grenoble, hachées (ou autres non salées, sans gras ajouté)
90 mL (6 c. à table)	yogourt nature, faible en gras
45 mL (3 c. à table)	jus d’orange, 100% pur
10 mL (2 c. thé)	huile végétale (olive/canola/tournesol)
10 mL (2 c. thé)	sirop d’érable
1	gousse d’ail, hachée finement
Quelques gouttes	tabasco

1.	Mélangez les épinards, fèves germées, oignon, raisins et noix.
2.	Mélangez le reste des ingrédients et incorporez-les au mélange d'épinards.

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