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Salade de lentilles cumin et citron
Publié par: Lynda
Date de publication:
03/04/2012 |
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Catégories: Moins de 300 calories – Végé – Riche en fer – Fibres++
Par portion:
Fruits et légumes: 2 Produits céréaliers: 1½ Produits laitiers: 0 Viandes et substituts: 1
Calories 295, Lipides 5 g, Glucides 52 g, Fibres 10 g, Protéines 15 g, Sodium 198 mg (8%VQ), Fer 5.1 mg (37% VQ), Calcium 59 mg (5% VQ)
Rendement : 4 portions.
Ingrédients:
| 750 mL (3 tasses) | lentilles, cuites, égouttées et rincées |
| 4 moyennes | tomates, en dés |
| 500 mL (2 tasses) | légumes variés (ex: concombres, poivrons, radis) |
| 30 mL (2 c. table) | échalotes |
| 625 mL (2½ tasses) | boulgour, cuit |
| 30 mL (2 c. table) | jus de citron |
| 20 mL (4 c. thé) | huile d’olive |
| 10 mL (2 c. thé) | cumin moulu |
| 1 mL (¼ c. thé) | piment de Cayenne |
| 5 mL (1 c. thé) | menthe séchée |
Préparation:
| 1. | Dans un bol, déposez les lentilles, tous les légumes et le boulgour. |
| 2. | Mélangez le reste des ingrédients pour faire la vinaigrette et incorporez-les à la salade. |