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Lorsque le médecin nous apprend que notre cholestérol est élevé, nous nous inquiétons et nous référons immédiatement aux bons trucs de nos grand-mères afin de le diminuer. Malheureusement, grand-maman n’a pas vu juste sur ce coup : un seul pois sec n’a pas tellement d’effet sur le taux de cholestérol!

Toutefois, il est vrai de dire que, lorsqu’elles sont consommées en quantité suffisante et sur une base régulière, les fibres solubles contenues dans ces fameux pois tendent à réduire le cholestérol sanguin. Vous les retrouverez dans les fruits, les légumes, les légumineuses cuites (ex: pois, haricots), le psyllium, les graines de lin moulues ainsi que les céréales et son d’avoine (ex: gruau).

Pour améliorer votre taux de cholestérol sanguin

• Augmentez graduellement votre consommation de légumes et fruits de façon à en prendre au moins 7 portions par jour (une portion = 125 mL, ½ tasse), tel que recommandé par le Guide alimentaire canadien. Pour ce faire, réinventez vos potages (ex: Potage à la courge musquée), insérez des fruits dans vos salades pour plus de fraîcheur et, chaque semaine, essayez un nouveau fruit ou légume afin de stimuler vos papilles !
• Mangez des légumineuses cuites (1 portion = 180 mL, ¾ tasse) une à deux fois par semaine en remplacement de la viande. Consommez-les en salade, soupe, burritos, chili ou sauce à spaghetti.
• Intégrez du psyllium et des graines de lin moulues à vos potages, purées de légumes, salades, céréales, muffins et yogourts. Une fois moulues, vous pourrez conserver vos graines de lin dans un contenant hermétique et opaque jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et 3 semaines au congélateur.
• Optez pour des céréales (1 portion = 30 g) ou du son d’avoine au déjeuner ou dans vos recettes de muffins. Tombez sous le charme de nos Muffins aux carottes et à l’orange.

N’oubliez surtout pas…

Lorsque vous augmentez votre consommation de fibres, retenez qu’il faut boire suffisamment de liquides afin de leur permettre d’effectuer leur travail. Bien que l’eau fraîche soit la meilleure source de liquides, les eaux aromatisées ou gazéifiées, jus 100% purs, jus de légumes réduits en sodium, laits et boissons de soya contribueront aussi à vous hydrater.

Pour en apprendre plus sur le cholestérol, consultez notre article Le cholestérol et l’alimentation!